1. Haqiqiy asalning rangi shaffof yoki shaffof. Haqiqiy asal tarkibida bir oz protein, biologik fermentlar, minerallar va gulchanglar va boshqa komponentlar mavjud bo'lganligi sababli, u juda aniq ko'rinmaydi, oq, och sariq yoki sarg'ish, och rang esa yaxshiroqdir. Soxta asal oq shakar bilan qaynatilgani yoki siropga o'xshaganligi sababli, rangi yorqin, odatda och sariq yoki to'q sariq rangga ega.
2. Haqiqiy asal yopishqoq suyuqlik bo'lib, uni egiluvchan filamentlar sifatida ko'rish mumkin va doimiy ravishda oqadi. Soxta asal to'xtatilgan modda yoki cho'kindi, past viskoziteye ega va olinganda tomchi shaklida tushadi va oqim yo'q. Haqiqiy asal quyosh nuri ta'siridan keyin ingichka bo'lib qoldi, soxta asal esa o'zgarmadi yoki yopishqoqroq bo'ldi. Agar asal juda nozik va oqishi oson bo'lsa, uni suv bilan aralashtirish mumkin
3. Haqiqiy asalning hidi sof va tabiiy bo‘lib, ozgina o‘simlik ta’miga ega gulli hidga ega, soxta asal esa o‘tkir yoki mevali hidga ega.
4. Haqiqiy asal shirin va mazali bo'lib, og'izda yopishqoq tuyg'u, engil nordon ta'm va uzoq davom etadigan ta'mga ega. Soxta asal achchiq ta'mga yoki kimyoviy hidga ega, aromatik ta'mga ega emas va kristallangan blok shakar kabi chaynadi, tiniq va baland ovoz bilan.
5. Mahsulot yorliqlarini diqqat bilan tekshiring. Ba'zi asal mahsulotlarida saxaroza, oq shakar, fruktoza siropi, yuqori fruktoza siropi va boshqalar kabi ingredientlar mavjud bo'lib, ular haqiqiy asal mahsulotlariga ruxsat etilmaydi. Asal yorlig'i faqat qanday gul asal yoki sof asalni yozishi mumkin. Asal kremi va asal ichimligi kabi tushunchalar bilan almashtirilgan soxta asal bo'lishi mumkin emas.
6. Un, kraxmal yoki makkajo‘xori uni bilan aralashtirilgan asalning rangi loyqa bo‘lib, ta’mi yetarli darajada shirin emas. Bir stakanga oz miqdorda asal soling, qaynatish uchun mos miqdorda suv qo'shing va sovutgandan so'ng, bir necha tomchi guruch sharobini qo'shing va yaxshilab silkiting. Agar eritma ko'k, qizil yoki binafsha rangga aylansa, bu asalda kraxmal borligini anglatadi.
7. Qizil-issiq temir simni asalga soling. Agar u yaxshi asal bo'lsa, sim o'rnatilgandan keyin tiniq tutun chiqayotganini ko'rishingiz mumkin, ammo siz hali ham qovun, meva va gullarning hidini his qilasiz. Oq shakar bilan aralashtirilsa, kuygan hid chiqadi.
8. Asalning bir qismini oling, qaynatilgan sovuq suvning ikki qismini va 95 foizli spirtning to'rt qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir kecha-kunduzga qoldiring. Agar cho'kma bo'lmasa, sifat toza deganidir.
9. Yozda haqiqiy asalni silkitgandan so'ng, asalda juda ko'p pufakchalar bo'ladi, bu asalni asal shishasidan osongina ko'taradi. Ammo 1-2 kun turgandan keyin pufakchalar avtomatik ravishda yo‘qoladi, lekin asal shishasini ochganingizda gaz chiqib ketadi! Bu, asosan, tabiiy asal tarkibidagi vodorod peroksid bakteritsidiga bog'liq. Vodorod periks yuqori haroratda kislorod hosil qilish uchun osongina parchalanadi! Shunday qilib, asal yuzasida oq pufakchalar qatlami paydo bo'ladi! Qish ham juda oddiy, asalni 30-40 daraja issiq suvga 4-5 daqiqaga qo‘ying, so‘ng cho‘pchalar yordamida asalni 10-20 marta aralashtiring, so‘ng bir muddat turib oling. sof tabiiy asalda pufakchalar bo'ladi.
