Tushiring va eritib oling
Asalni eritishning maqsadi fermentatsiyaning oldini olish va isitish orqali kristall yadrosini yo'q qilish va asalning kristallanishini kechiktirishdir. Odatda 30 daqiqa davomida 60-65 at haroratda isitiladi va vaqti-vaqti bilan teng ravishda qizdirilishi va tezroq erishi uchun asal aralashtirilishi kerak.
Filtrlash
Isitilgan asalning harorati taxminan 40 at haroratda saqlanadi, bu asalni eng yaxshi oqim holatiga keltiradi, shunda u ko'p kanalli filtrlashdan bemalol o'tib, nopoklik va oz miqdordagi katta zarracha kristallarini olib tashlaydi. Isitish vaqtini qisqartirish va lazzat yo'qotilishini kamaytirish uchun muhrlash moslamasida iloji boricha bosim o'tkaziladigan filtrlash amalga oshiriladi.
Sinov
Asalni konsentratsiyalash jarayonida, qayta ishlangan asalning namligini 17. 5% ~ 18% oralig'ida ushlab turish uchun tasodifiy tanlab olish kerak.
To'ldirish
Sinov asalini qadoqlash uchun idishga quying.
Qadoqlash
Ko'p qadoqlash xususiyatlari mavjud. Odatda, ularni ikki toifaga bo'lish mumkin: katta qadoqlash va kichik qadoqlash. Katta qadoqdagi asal tarkibidagi kislotaning temirni zanglashiga va ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun oziq-ovqat gigienasi talablariga javob beradigan maxsus qoplamalar bilan qoplanishi kerak bo'lgan katta temir chelaklar mavjud. Kichik paketlar asosan shishaga solinadi. To'ldirishdan oldin idish tozalanadi va qat'iy ravishda sterilizatsiya qilinadi.