Ming yillar ilgari odamlar asalning foydali ekanligini kashf qilishgan. Insoniyatning uzoq vaqtdan buyon ko'p miqdorda asal yig'ib olish istagi tufayli asta-sekin zamonaviy asalarichilik paydo bo'ldi. 8000 yil avvalgi ispan g'or rasmlarida arxeologlar yovvoyi asalarilar koloniyalaridan asal yig'ayotgan odamlar tasvirlangan sahnalarni topdilar. Ta'kidlash joizki, ular asalni asalarichilik kiyimidan himoyasiz yig'ishgan, bu shuni ko'rsatadiki, hatto qadim zamonlarda ham asal chidab bo'lmas edi. Lekin bu shirin oltin sariq suyuqlik aslida nima va uni asalarilar qanday tayyorlaydilar?
Nomidan ko'rinib turibdiki, asal ishlab chiqarish biz asalarilar (Apis jinsi) deb ataydigan asalarilar turiga xos xususiyatdir. Ba'zi yaqin qarindoshlari, masalan, bug'doy asalari va bo'rilar ham asalga o'xshash moddalar tayyorlaydilar. Biroq, asalarilar asalining o'ziga xos xususiyati bor: u hech qachon yomonlashmaydi.
Arilar kasalliklari va evolyutsiyasini o'rganuvchi Jorjiya universiteti postdoktor tadqiqotchisi Lyuis Bartlett: “Asal gigroskopik, ya'ni havodan suvni yuta oladi. Ammo suv miqdori xamirturush o'sishiga mos keladigan darajada ko'paytirilsa, u asalni achitadi. , Hidli. ” Asal asalarilarining asal ishlab chiqarishining tabiiy jarayoni asal tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi, shuning uchun hech qanday mikroorganizmlar (xamirturush bilan birga) asalda yomonlasha oladigan darajada uzoq yashay olmaydi. Asal muhrlangan holda saqlanib qolsa, u abadiy mazali bo'lib qoladi-bu nima uchun olimlar qadimgi Misr qabrlarida hali ham qutulish mumkin bo'lgan asalni topishini tushuntiradi!
Asalning o'ziga xos va mazali kimyoviy tarkibiga bir qancha omillar ta'sir ko'rsatdi. Asal ishchi asalarilar tomonidan gullardan yig'ilgan nektardan tayyorlanadi. Uning asosiy tarkibiy qismlari - saxaroza, glyukoza va fruktoza. Nektar uyaga qaytarilgach, asalarilar nektarni bir -birining og'zidan oldinga va orqaga o'tkazadilar' Bu jarayon trofalaksiya deb ataladi va suv tarkibini kamaytirishga yordam beradi. Keyinchalik, ishchi asalarilar asalni asal uyasining saqlash xonasida saqlaydilar, bu erda yuqori harorat bug'lanish natijasida suv yo'qotilishiga olib keladi. Suv miqdori etarlicha past bo'lgach, asalarilar asalni asal mumi bilan yopadilar. Bartlett shunday dedi:&"Butun jarayon juda tez, ehtimol bir haftadan kam, lekin bu guruhdagi biologik jarayonga ham bog'liq.&tirnoq;
Asalarilar koloniyasidagi biologik jarayonlar haqida gap ketganda, asalarilarning o'zi asalning kimyoviy tarkibiga ko'p jihatdan ta'sir qiladi. Asalarilarning hazm bo'lishi nektardagi saxarozani glyukoza va fruktozaga aylantirishi mumkin, bu xamirturush kabi mikroorganizmlar uchun ajoyib oziq -ovqat manbai bo'lib, asalni saqlash uchun qulay emas. Aslida, bu mikroorganizmlarning ko'payishi va ko'payishi suvning kamligi bilan chegaralanadi, lekin bu sababning bir qismi. Mikroorganizmlarga qarshi kurashish uchun asalarilar asalga ferment qo'shishlari kerak: glyukoza oksidaza. Bu ferment glyukozaning oksidlanishiga yordam beradi va kuchli antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan vodorod periksni hosil qiladi.
Umuman olganda, asalarilar nektarni asalga aylantirish uchun biokimyo va xatti -harakatlarning kombinatsiyasidan foydalanadilar. Lekin nega ular buni qilishadi? Asalarilar asalni biz bilan bir xil sabablarga ko'ra yaxshi ko'rishlarini isbotladilar: asal shakarga boy bo'lgan uzoq muddatli oziq-ovqat manbai. Qishda boqiladigan gullar yo'qligi va havo sovuq bo'lgani uchun ular uchib keta olmasligi uchun, asalarilar koloniyasiga qishda yordam berish uchun ularga ko'p asal kerak.
Ba'zi asalarichilar asal ishlab chiqarishning ba'zi bosqichlarini bajarish uchun asalarilarning o'rnini bosishga harakat qilishadi, bu ba'zida zarur. Masalan, ob -havo juda nam bo'lganda, asalarilar asal tarkibidagi suv miqdorini kamaytirishda qiynalishi mumkin, asalarichilar esa asalni olib tashlab, qolgan suvni bug'lantirishga harakat qilishadi. Biroq, ba'zi odamlar, bu usulda ishlab chiqarilgan asal mukammal emas deb o'ylashadi." Menga&№39, unchalik yoqmaydi," - dedi Bartlet." Menimcha, ta'mi boshqacha.&tirnoq;
Iqlim o'zgarishi global harorat va namlik darajasini o'zgartiradi va asalarilar va asalarichilarga o'zlari yoqtirgan asalni tayyorlash qiyinlashadi. Biroq, 8000 yil oldin Ispaniyada g'or rasmlari asridan to hozirgi kungacha asalarichilik sanoatining rivojlanishini hisobga oladigan bo'lsak, inson donoligi va iqlim o'zgarishiga qarshi harakatlari asal kabi shirin yechim beradi deb ishonishimiz uchun barcha asoslar bor.
